¿Cuánto engorda una torrija?

14-04-2014 | 🥑 Nutrición | 23 Comentarios

Hoy es Lunes Santo y toca hablar de torrijas. Antes de dar el primer bocado,  cuánto engorda una torrija es la pregunta que a más de uno le nublará la mente mientras unos acordes de King África retumben en su conciencia. Booooomba.

 

cuanto engorda una torrija

BREVE HISTORIA DE LA TORRIJA

Se dice que las torrijas se inventaron en la Cuaresma, a raíz de la prohibición de consumo de carne, con el doble objetivo de dar salida al pan sobrante y conseguir un alimento energético que supliera el déficit calórico debido al ayuno y abstinencia. Las torrijas no nacieron ayer, la primera receta aparece ya en 1604, en un libro de cocina titulado «El Arte de Cozina». Y, por muy invento nacional que nos parezcan, la idea de mezclar pan con leche y pasarlo por una sartén no sólo se nos ocurrió a nosotros. Las french toasts o el pain perdu suenan mucho más exóticas pero vienen a ser algo parecido.

LA TORRIJA ES BELLA

No, lo cierto es que no lo es en absoluto. Estos días las torrijas compiten duramente con cupcakes y galletas con fondant por hacerse un hueco en las vitrinas de las pastelerías, pero las comparaciones estéticas son odiosas. A pesar de ello, ahora todo lo que suena a retro genera interés. Y si se trata de poder vender cara una materia prima barata, el interés se multiplica. Ayer la revista Yo Dona dedicó una página a las torrijas mencionando varios restaurantes de moda  en los que se sirven con aspecto impecable, acompañadas por helado y fruta, como postre delicatessen. Por si alguien quiere probar a hacerlo distinto y bonito, mis amigos de Afreirpimientos, siempre un paso por delante, ya publicaron el año pasado esta receta de torrijas infusionadas en leche con regaliz y acompañadas de sorbete de leche con una presentación similar a las que encumbran en la revista.

CUÁNTO ENGORDA UNA TORRIJA

Según el programa informático SATN2009, una ración de torrijas de 100 g equivaldría a unas 203 kcal. ¿Parace mucho? Pues sabed que esas 200 kcal corresponden a una torrija elaborada con leche semidesnatada y sin miel. Con leche entera y una cucharadita de miel, los 100g de torrijas se nos ponen en más de 300 kcal.

CONCLUSIONES DE LA BOTICARIA

Si bien los dulces navideños juegan la baza de la almendra y en diciembre pude hacer la defensa apasionada del turrón, las torrijas son indefendibles desde el punto de vista nutricional. Sus bondades nutritivas (fundamentalmente las proteínas de la leche, calcio, e hidratos de carbono) serían las mismas sin freírlas en aceite y bañarlas en azúcar. De hecho, una variante para conseguir torrijas menos calóricas consiste en no freírlas y cocinarlas al horno con sacarina.

Sin embargo, vengo en son de paz. El hecho de que yo tenga guardia en Semana Santa no implica que tenga que torturaros a vosotros con cuánto engorda una torrija. Por ello es de justicia hacer una pequeña defensa comparativa. Un Donut, de 40g, tiene prácticamente las mismas calorías que 100g de torrija, y sin embargo, la tercera parte de calcio y el doble de grasas saturadas. Algo similar sucede con los nuevos dulces de aspecto Play Doh de fabricación industrial. A pesar de que estos últimos también pueden elaborarse en casa a partir de ingredientes de calidad, la simplicidad (y lo barato) de un postre elaborado a partir de pan, leche, huevos y azúcar es difícilmente superable. Sin matricularte en talleres de frosting. Sólo con la receta de la abuela. Y por dos duros. El no va más.

[piopialo vcboxed=»1″] En Semana Santa unos llevan la cruz y otros comen torrijas. Lo que no mata, engorda.[/piopialo]

Actualizado 15/04/2014 con algunas de vuestras recetas propias de torrijas sugeridas en Twitter. Por lo visto son pocos a los que les importa cuánto engorda una torrija:

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