Zumos de bote ¿sí o no?

22-09-2014 | 🥑 Nutrición | 47 Comentarios

Zumos de bote ¿si o no? Son más cómodos pero ¿son iguales que los naturales? Todos sabemos que no, pero nos justificamos por aquello de que tenemos mucha prisa y de que mejor eso que nada. En el post de hoy hablaremos de los zumos de bote, con sus virtudes y sus defectos, y aprenderemos algunos trucos para saber elegir el mejor (o el menos malo) entre los lineales del supermercado.

 

zumo

 

Zumos de bote: ¿sucedáneo aceptable o peligro en potencia?

 

En primer lugar, debemos aprender a leer el etiquetado de los productos. Esto es algo que deberían enseñar en el colegio y que me parece bastante más útil que la escala de Mohs, con todos mis respetos al señor Mohs y a sus piedras. Lo del cuarzo-topacio-corindón y diamante continúa retumbando muy molón en algún hemisferio de nuestros cerebros, pero ¿quién ha visto un corindón alguna vez en su vida? De los diamantes mejor no hablamos, claro.

Si paseamos por un supermercado, vemos que las marcas de zumos venden porcentajes de «pureza» que si no superan el 100% es porque en el departamento de marketing aún no se les ha ocurrido. Sus nombres lucen prefijos y sufijos como natur-, eco-, -sano, -fresh y hasta hay envases donde se presume de que la empresa ha montado una reserva ecológica para salvar a la avutarda. Con lo que me gustan a mí las avutardas. Entre tanta bondad intrínseca y extrínseca, ¿cómo sabemos cuál es el zumo bueno?

Afortunadamente, los señores de la Unión Europea velan por nosotros (a veces) y hace ya un tiempo elaboraron una directiva para regular la cuestión de los zumitos. En España la nueva normativa se publicó en el BOE hace casi un año, aunque se ha dado un margen a los fabricantes (hasta abril de 2015) para agotar el stock existente.

 

¿Qué ordenan desde Europa?

 

Los señores de Bruselas dicen que los zumos, para poderse llamar zumos, definitivamente no podrán llevar azúcares añadidos. Oé. Es decir, cuando compremos un envase donde pone «zumo» tendremos la seguridad de que no hay azúcares añadidos.

En la actualidad, muchos de los fabricantes ya se han puesto las pilas a la voz de tonto el último. Sin embargo, hecha la ley, hecha la trampa. Los néctares seguirán existiendo y podrán llevar en su composición hasta un 20% de azúcares. Sí, un 20%. Total nada.

Y los néctares, señores y señoras, viven y duermen en los supermercados en los mismos estantes que los zumos, con la misma apariencia que los zumos. O incluso más. En el bote no pone «zumo», de acuerdo, pero ¿quién se fija en eso cuando en el envase luce una naranja jugosa con la gotita de rocío casi en 3D? ¿quién se fija en eso cuando el envase tiene aspecto de zumo, el líquido tiene color de zumo y, además, sabe incluso mejor que el zumo (sobre todo para los niños) porque tiene más azúcar?

 

¿Cómo desciframos el etiquetado de los zumos?

 

Hasta que termine el plazo de convivencia con los zumos antiguos (abril de 2015) es fundamental leer la lista de ingredientes del etiquetado de los zumos y comprobar que no aparezca la palabra «azúcar» entre ellos. Ahora bien, no debemos asustarnos si en un zumo «sin azúcares añadidos» vemos reflejados a los «azúcares simples» en la tabla nutricional, dentro del apartado «hidratos de carbono». En este caso corresponderán a los propios azúcares de la fruta, que haberlos haylos.

Una vez que termine el plazo de convivencia, si el envase lleva escrito la palabra «zumo» sabremos que no lleva azúcar añadido. En cualquier caso, seguirá siendo fundamental leer la lista de ingredientes del etiquetado. Probablemente estemos ante un néctar. Lo confirmaremos si las palabras «azúcar» o «miel» se encuentran en su lista de ingredientes. Aunque no es lo mismo un néctar con un 5% de azúcar que con un 20% de azúcar, lo aconsejable es decantarnos por aquellos productos que lleven la palabra «zumo» en el etiquetado.

 

zumo

 

Marketing y picaresca

 

Si el Siglo de Oro había picaresca, en el Siglo del Euro hay más. Ríanse ustedes del Lazarillo de Tormes robándoles las uvas a un ciego. Criaturita.

Éstas son algunos de los recursos frecuentemente utilizados con los zumos y néctares:

 

  • El sodio que sabía latín:  Curioseando en internet he encontrado una marca que juega al despiste en su web y aun refiriéndose al resto de ingredientes en español (vitaminas, azúcar…) nombra al sodio en latín: «natrium». Sus razones tendrán para tirar de tan gloriosa lengua muerta, pero yo no encuentro ninguna que justifique el dificultar al consumidor medio la composición del etiquetado. La transparencia es fundamental.

 

  • El 0% que sí engorda: Otras marcas dibujan un 0% grande y hermoso en mitad del envase. 0% de grasa. Muy bien. Suena genial. Aplausos. Pero ¿qué pasa con los azúcares? ¿el producto es 0% en azúcar añadido también? Al comprobarlo en sus ingredientes observamos que algunos de los envases «0%» contienen más porcentaje de azúcar en su composición que ¡de zumo! No mienten, ojo, sólo faltaba. Realmente tienen un 0% de grasa. Pero como veremos al final del post, los azúcares en exceso pueden transformarse en grasa. Ese 0% está intentando darle un toque de «ligereza» al producto que realmente no tiene.

 

  • «Bi» no es prefijo de dos: No señores. Toda la vida pensando que «bi» era un prefijo que indicaba «dos» -bicicleta, binoculares, bicéfalo, bígamo, bivalvo– para acabar redescubriendo una nueva acepción. El «bi» como equivalente a «bio». Desde 2006 está prohibido en España que el prefijo «bio» figure en el etiquetado de los productos no procedentes de la agricultura ecológica. Danone, Solán de Cabras, Don Simón o Pascual entre otros tuvieron que cambiar varios etiquetados. Algunos no se quebraron los cascos: dejaron el «bi» y a correr (Bisolán o Bifrutas entre otros). Probad a decirlo en alto. Sin la «o». Complicado, ¿eh? Casi diez años después, los chicos de marketing no han debido encontrar nada que funcione mejor y siguen tirando del «bi» sin pudor.

 

  • El que calla otorga: Algunos ingredientes «enriquecedores» (como omega tres o vitaminas) suelen encarecer el producto y se anuncian a bombo y platillo en el envase para darle un «valor añadido». Como norma general, cuando el fabricante quiere que nos enteremos de que hay algo positivo en su producto se encarga de hacerlo visible. Cuando no se menciona en technicolor algún «ingrediente estrella»… normalmente es porque no lo lleva.

 

Los zumos, la guerra

 

La competencia entre las marcas de zumos y néctares es feroz. El primer caso de publicidad comparativa en España la protagonizó aquel famoso anuncio de Don Simón vs Minute Maid. Las marcas que fabrican zumos con mayor porcentaje «de zumo» se esfuerzan lógicamente en intentar hacer llegar al consumidor las diferencias entre lo que es un «zumo de verdad» y un néctar o un zumo a base de concentrado. Para los curiosos, resulta interesante la web de Don Simón en la que describen sin pudor alguno las «batallas legales» que han ido ganando a la competencia.

Otra cosa es que en Don Simón hayan conseguido su propósito de hacer llegar el mensaje sobre los distintos tipos de zumos a la población. A pesar de la tele, en ése campo queda mucho por hacer todavía.

 

El consejo de la Boticaria

 

Lejos de demonizar a toda una industria, lo fundamental es aprender a distinguir entre un zumo de bote bueno de un zumo de bote con azúcares añadidos. Es decir, con la nueva normativa, fijarnos si en el envase pone «zumo» o «néctar». Así, si por algún motivo decidimos comprar un producto «del lado oscuro», al menos sabremos lo que tenemos entre manos (y en nuestro estómago posteriormente).

Por último, un llamamiento a quien corresponda: no sé cuánto costarán las máquinas exprimidoras de zumo para cafeterías y entiendo que hay que amortizarlas, pero que cualquier zumo en un bar de mala muerte cueste 3,50€ no ayuda nada en la guerra contra los zumos «de plástico». Si hay que subvencionar esas máquinas, que se subvencionen. Cosas mucho más exóticas (e inútiles) se subvencionan. Y lo digo muy en serio. Llamadme loca.

 

[piopialo vcboxed=»1″]Nueva normativa para zumos de bote ¿realmente son naturales?[/piopialo]

 

 

* Y por si alguien quiere saber más…

¿Por qué son malos los azúcares de los zumos?

 

Los azúcares, etiquetados directamente como veneno por muchísimos profesionales en la actualidad, son los malos de la película. Si bien son necesarios para la función vital (los azúcares son la comida favorita de las neuronas) su exceso puede ser peligroso.

Cuando se ingiere más azúcar del necesario, la glucosa se almacena en el hígado y en el músculo como glucógeno esperando mejor oportunidad. Si a ese glucógeno no se le da salida, la glucosa se convierte en ácidos grasos que se almacenan como triglicéridos. Los triglicéridos tienen dos caminos:

– Almacenarse en el hígado, lo cual puede llegar a ser una fiesta.

– Almacenarse en el tejido adiposo (y no hace falta que diga qué consecuencias tiene ésto).

Por si fuera poco una parte de la glucosa puede transformarse en colesterol. Del malo malísimo, por supuesto.

 

 

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47 Comentarios

  1. Ana

    hola, que tal?
    Tengo una nena de 4 años, y me gustaria saber si para el cole le pongo un zumo envasado que marca seria la que mas garantias nos da.?
    Y hay algun zuno que lo exprimas en casa y dure algunas horas sin ponerse malo.?
    Muchas gracias y espero tu respuesta.

    Responder
    • boticariagarcia

      Buenos días, lo primero en que debes fijarte es que en el envase ponga «zumo» (en algunos no lo pone porque son néctares o directamente «aguas coloreadas»). Revisa que no lleven azúcares añadidos y que no procedan de concentrados. En cualquier caso, si consigues un envase apto donde puedas ponerle tus propios zumos hechos en casa, por ejemplo el zumo de naranja es buena opción. No «se evaporan» las vitaminas tan rápido como pensamos y desde que los niños salen de casa hasta el almuerzo de media mañana pueden pasar sólo 3-4 horas. Siempre será mejor que un «zumo de bote». Saludos!

      Responder
  2. Bego

    Hola boticaria, qué suerte que haya gente como tú que explique las cosas con tanta claridad y sencillez. Menuda hipocresía de sistema que hay montado, nos dicen que tenemos que comer sano y nos engañan a la hora de hacerlo.
    El día que los políticos se den cuenta de que una alimentación sana tendría un impacto tan positivo para nuestra Seguridad Social(ya no hablo a nivel individual de salud, que es lo primerísimo)…Eso de que sean tan cortoplacistas en la obtención de resultados es una lacra. Lo dicho, que gracias por hablar alto y claro y con mucha chispa además!!

    Responder
  3. amme

    Buenas, entre tu y yo….¿qué marca es la mejor para mi hijo?
    ¿Con qué le endulzo el zumo natural, estevia, miel….?
    Gracias, por cierto, me hacer sonreir mucho

    Responder
  4. Bioherbolario

    ¡Muy buenas consideraciones sobre el consumo de zumos y, sobre todo, su vertiente natural y eco! Es evidente que los jugos más comercializados cuentan con ingredientes que no son tan beneficiosos para el organismo, como es el caso de químicos o endulzantes. Sin embargo, los zumos y bebidas ecológicas respetan todos los nutrientes de sus ingredientes y actúan favorablemente. Nosotros consideramos que seguir unos hábitos de vida saludables es imprescindible.

    Responder

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