Las propiedades del Pepino: el betacaroteno y más curiosidades (poco conocidas)

04-05-2021 | Nutrición | 0 Comentarios

Hay alimentos que podemos considerar «humildes» pero que la verdad… ¡Son auténticas joyas llenas de secretos!

Secretos no de los que le gusta a la vieja’l visillo sino a nivel nutricional, que lo son para la mayoría de las personas, pero que no tendrían que serlo.

▶️ Dale al PLAY y te lo cuento todo ↓↓

Hoy os voy a hablar de uno de esos alimentos. Se trata del magnífico pepino, un alimento que suele tener un papel muy secundario en distintas preparaciones pero que está lleno de beneficios para nuestra salud.

Vamos a ver cuáles son las propiedades del pepino, hermosas y hermosos.

¡Arrancamos!

🥒 El pepino y sus «familiares»

¿Sabíais que el pepino pertenece a la familia de las cucurbitáceas, y además es primo hermano de la calabaza, la sandía y el melón?

De ahí que muchas veces se diga que el melón nos ha salido pepino

¡Porque en el fondo son primos! De hecho, aunque no os lo creáis…

¡El pepino en realidad es una fruta!

Decimos que es una fruta en el sentido botánico, porque tiene al menos una semilla y crece de la flor de la planta.

Y como sabéis, los pepinos contienen pequeñas semillas en el medio y crecen de la flor de la planta de pepino.
Pero eso sí, nutricionalmente tienen más que ver con la verdura y las hortalizas que con las frutas.

Tipos de pepinos

Además, no todos los pepinos son iguales.

Aquí el tamaño importa, y en función de este y otros aspectos encontramos los siguientes tipos de pepinos:

El pepino es una fruta

✅ Pepino corto o pepinillo (tipo español):

De pequeño tamaño, con una longitud máxima de 15 cm.
Tienen la piel verde con rayas de color amarillo o blanco, y se utilizan para consumo en fresco o para la elaboración de encurtidos.

Se le llamada también pepino corto negro, y tiene un aroma y sabor intensos.

Se recomienda su consumo en ensaladas o solo con aceite y sal.

✅ Pepino medio largo (tipo francés):

Con una longitud de 20 a 25 cm, un poco más grande que el español.

Dentro de este grupo se diferencian dos variedades: el pepino con espinas (esos bultitos típicos) y el de piel lisa.

Es de color verde oscuro, tiene menos espinas que el español y su sabor es más suave

✅ Pepino largo (tipo holandés o tipo Almería):

Alcanzan hasta 25 cm de longitud y su piel es lisa y más o menos surcada. Es más suave y digestivo que los otros.

✅ Pepino japonés:

Es pequeño, oscuro y con pequeños bultos en la piel. Es dulce y de textura crujiente.

✅ Pepino armenio:

También llamado pepino de serpiente o alficoz , ¡que comparte género con el pepino, pero NO especie!

En realidad es un melón. Y tiene un sabor más dulzón.

¡Fijaos si hay variedad de pepinos!

Propiedades del pepino: fuente de betacaroteno

Hagamos una radiografía a nuestro amigo el pepino:

El 95 % del pepino es…¡Agua!

Se trata de un alimento un alimento bajo en calorías.

Además es un alimento rico en:

✔️ Potasio.

✔️ Magnesio.

✔️ Vitamina C.

✔️ Vitamina A.

✔️ Fibra, especialmente en las semillas.

✔️ Y los antioxidantes estrella son…¡Betacarotenos y flavonoides! Son compuestos que pueden ayudar a prevenir a algunas enfermedades.

Curiosidades del pepino (poco conocidas)

No tenemos que pensar que el pepino solo se puede comer en una ensalada, con su típico tomate y cebolla… Esto suena de lo más aburrido ❌

Existen otras formas más originales de comer pepino, siendo tendencia ahora los encurtidos y fermentos caseros.

Por eso ahora vamos a hablar de los secretos del pepino fermentado.

Ha llegado la hora de darle un twist al pepino y convertirlo en un alimento atractivo.

Ya sabéis que los fermentados son tendencia.

✅ Fermentando el pepino podemos generar probióticos, las famosas “bacterias buenas”.

¿Cómo se hace?

Cuando ponemos al pepino en agua con sal y lo privamos de oxígeno, las bacterias buenas se zampan los hidratos de carbono de la verdura, y se transforman en distintas cepas de probióticos que, cuando nos los comemos, pueden poblar o reforzar nuestra propia microbiota.

☝️ ESTO NO SOLO OCURRE CON LOS PEPINOS:

 Podemos jugar con nabo, rábanos o rabanitos, mango y papaya verdes, remolacha…Y para aromatizar se puede usar de todo: cardamomo, pimienta, semillas de mostaza, de cilantro, anís, hinojo o eneldo, ajo o cebolla…

Hay un verdadero furor detrás de la fermentación ahora mismo.

👉 Ahora la pregunta es…¿los pepinillos en vinagre se pueden considerar probióticos? Teniendo en cuenta que van al vacío, sin oxígeno…

Pues bien, uno de los problemas es que las conservas se pasteurizan. Si sometemos a calor a las bacterias, nos las cargamos. Pero otra buena idea es hacer pepinillos en vinagre de forma casera, que es tendencia. Un snack healthy.

 Y aquí van otras curiosidades de nuestro amigo el humilde pepino 👇

✅ Las propiedades más relevantes (el contenido en betacaroteno) está, en la piel.

Es como si fuera envuelto en un estuche con muchas propiedades.

Si pelamos el pepino, nos perdemos lo mejor.

Hay que comerlo con piel (esto nutricionalmente es relevante y hay que colocarlo en algún sitio).

✅ ¿Por qué repite el pepino y cómo evitarlo?

Esto en el fondo es la pregunta que España se hace

Las cucurbitáceas (también pasa con melón o sandía) tienen unos ácidos grasos en las membranas que al masticarlos y digerirlos se se liberan y se descomponen formando unos gases. Esos gases se elevan…

Y arrastran las sustancias aromáticas a la boca. Es decir, se repite.

¿Cómo podemos evitarlo?

Cortando los extremos, cocinándolos o con otros trucos como sumergir los pepinos en vinagre o zumo de limón.

Propiedades cosméticas del pepino

Propiedades cosméticas del pepino

Dicen que el pepino mejora las ojeras… ¿Esto es un mito o realidad?

El pepino como hemos visto es principalmente agua y aplicado sobre los ojos, así fresquito, puede disminuir la inflamación y refrescar

Como si nos ponemos unas gafitas de estas con gel refrescante, porque  sus propiedades no van a atravesar la piel sin más.

Sin embargo, sí que hay cosméticos con extracto de pepino, que tiene propiedades calmantes.

De hecho se añade a algunos exfoliantes para que se tolere mejor el peeling.

Ejemplo de receta fácil con pepino

✅ Hay vida más allá de la ensalada de tomate, cebolla y pepino, y os traigo una ensalada que os va a conquistar…

Sunomomo.

Sunomomo

El término sunomono se aplica en realidad a cualquier preparación cuyo ingrediente principal sea el vinagre de arroz.

En este caso se llama así a una ensalada muy rica con pepino, algas y sésamo que lleva un aliño de vinagre, soja y un poco de azúcar y sal.

Pues ya veis si da de sí el pepino, gente.

¡Si es que es un pepinazo!

Chistes malos aparte, tenemos que dejarnos de excusa y hacerle el hueco que se merece a nuestro amigo el pepino en nuestra cocina.

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