Saltar al contenido
Menú
Blog Miscelánea Podcast

#6. Entrevista a Pepa Muñoz, chef de «El Qüenco de Pepa» y presidenta de la FACYRE

#6. Entrevista a Pepa Muñoz, chef de "El Qüenco de Pepa" y presidenta de la FACYRE

Índice de contenidos

+

Hemos recibido en «El Podcast de Boticaria García» a @pepacocinera, la chef de El Qüenco de Pepa, primera mujer que preside la @facyre.

Listen to «#6. Entrevista a Pepa Muñoz, chef de «El Qüenco de Pepa» y presidenta de la FACYRE» on Spreaker.

Con nueve años, Pepa Muñoz limpiaba calamares en el restaurante familiar.

[su_quote]Los hijos éramos la mano de obra de los padres. Lo mío no fue vocacional[/su_quote]

También acompañaba en el servicio de “hostelería en exteriores” que su padre ofrecía en rodajes de cine.

Tras independizarse, creo con @mila.nieto, su “socia de la vida”, quencodepepa.com, que acaba de cumplir 18 años.

#6. Entrevista a Pepa Muñoz, chef de "El Qüenco de Pepa" y presidenta de la FACYRE

[su_quote]Cuando empezábamos no encontraba tomates que supieran a tomate[/su_quote]

En el mercado de los viernes de Ávila hallaron la solución de la mano de José Ramos, “que sigue siendo nuestro hortelano”.

El tomate es el símbolo de su restaurante.

Pero en ese huerto de Ávila también hay ahora brócoli, coliflor, berza de cántaro, nabos, espinaca, habitas o lechugas.

“Hay que saber comprar, porque desperdiciamos mucha comida. En la huerta no se tira nada. O se hace compost o se echa a las gallinas, es la cadena perfecta. En la cocina tradicional también se aprovechaba todo”.

“Tenemos que pensar en lo que queremos transmitir a nuestros hijos con la alimentación.

Lo dijo @ferranadria y estoy de acuerdo: hay que meter en los colegios una asignatura de alimentación en sentido amplio”.

“Mi función es ayudar a la gente del campo, cocinar para los que no pueden cocinar y hacerlo bien y de forma saludable, además de educar a mis hijas en esta historia”.

El 13 de marzo de 2020 cerraron el restaurante y el sábado siguiente le propusieron liderar una de las cocinas de @wckitchen del @chefjoseandres.

“El lunes abrimos. Empezamos sacando 400 comidas al día y llegamos a sacar de 2800 a 3100 diarias”.

Previamente había llegado @chefkarlahoyos, que les explicó cómo ser eficientes. “Ha sido una de las mejores cosas que me ha pasado en mi vida, junto a mis hijas y mi relación con Mila”.

Madrid ha cedido una cocina en Vallecas para seguir cocinando y dar una salida laboral a todos los voluntarios que participaron.

Para contribuir a la iniciativa hay que inscribirse en la web de @wckitchen.

✅ ¡Suscríbete al podcast de Boticaria García!

Nos vemos cada semana con una nueva entrevista experta. Si te ha gustado este capítulo, compártelo en tus redes sociales para que cada vez más adscritas sepan de su existencia.

Y antes de irte, acuérdate de dejarme un comentario contándome si te ha gustado (y si no, ¡comenta también!).

Y de paso, regálame unas estrellitas en iTunes. Me ayudarás a tener más visibilidad y que este podcast pueda seguir creciendo.

No olvides suscribirte para que te avise cada vez que publique un episodio 👩🏻‍🔬

Además, el podcast está disponible en las aplicaciones de:

Y en la mayoría de reproductores de podcasting.

Relacionadas

Miscelánea Libros

Tenemos nuevo libro: Radiografía de un cosmético | La guía definitiva para elegir los cosméticos más eficaces (y que no te den gato por hialurónico)

¿Es necesario gastarse 200 € en una crema o las de marca blanca son igual de buenas? ¿La cosmética natural es más segura? ¿Se pueden...

+
14. Música para la vida: From Bach to Radiohead
Miscelánea Podcast

#14. Música para la vida: From Bach to Radiohead

Hoy en #BotiTV he hecho un directo muy especial con mi amigo @zapatatenor para hablar de su libro “Música para la vida: From Bach to Radiohead”. Como es lógico,...

+
#5. Presentación de "Risas al punto de sal", de Raquel Sastre
Miscelánea Podcast

#5. Presentación de «Risas al punto de sal», de Raquel Sastre

Presentación “Risas al punto de sal” de @raquelsastrecom. La cómica (o eso dice ella de sí misma), Raquel Sastre nos ha hablado de su nuevo libro....

+
#1. Presentación del libro "Invierte en ti" [PODCAST]
Miscelánea Podcast

#1. Presentación de «Invierte en ti» o cómo ahorrar como los ricos

Hemos presentado en #BOTITV el primer libro de Natalia, que lleva 3 ediciones desde que se publicó en @editorialplaneta el 13 de enero. Escucha»#1. Presentación...

+